Informations nutritionnelles L'étude révèle que le porc que nous consommons est en moyenne 23% plus maigre que l'indiquent les publications de Santé et Bien-être social Canada de 1987. Filet de porc 166 calories Longe de porc, milieu 221 calories Cuisse de porc 202 calories Rôti, viande maigre 203 calories Manipulations et conservation Température La température du régrigérateur devrait être maintenue au maximum à 4 C ou 40 F; celle du congélateur devrait être à -18 C ou 0 F. Conservation Le tableau ci-dessous indique les délais de conservation pour la viande de porc régrigérée ou congelée. La durée de conservation peut être un peu plus longue sans que la sécurité ne soit affecté mais la saveur et la valeur nutritive seront diminuées.. Attention de bien emballer la viande dans un emballage étanche et indiquer la date. Bien identifier la pièce de viande ainsi que son poids.. Produits de porc Réfrigérateur (jours) Congélateur (mois) Porc haché 1 à 2 2 à 3 Charcuterie 1 à 2 3 à 4 Porc frais 2 à 4 8 à 10 Saucisse fraîche 2 à 3 2 à 3 Viandes traitées ou fumées, bacon 6 à 7 1 à 2 Plats cuisinés, Pâtés de viande 2 à 3 2 à 3 Sauces à la viande 2 à 3 2 Viandes froides, emballées sous vide Vérifier date 1 Viandes froides, une fois ouvertes 3 à 4 Déconseillé Restes de porc cuit 4 à 5 2 à 3